Køpping: Jacu Shakiso, Etiopia

Det startet med en fugl.
Dette blir en køpping, borte i fra mitt rette element.

Var heldig å få et hotellrom med vannkoker, to porselens kopper og to plast kopper. Disse hjelpemidlene skal bedømme Jacu Coffee Roastary sin Shakiso, Etiopia. Kaffen ble kvernet på en Mahlkönig Guatamala, kvernet i butikk. Køppingen denne gang blir å prøve å feile uten termostat og desiliter mål.

Men det stopper ikke min gane i å smake på kaffen. Ei heller å finne en "gerilja" smaksprofil som passer min gane.

Jacu Coffee Roastery er et mikro kaffebrenneri fra Ålesund. Eksakt i Løvenvold gata 5. Et brenneri og en kaffebar som startet opp i 2011.

Køpping

Bryggemetode: Aeropress

Kverningsgrad: Litt grovere enn espressomalt

Bryggetid: 10 sekunder og 20 sekunder fordelt på to kopper.

Gram: 6, 12, 14, 19 fordelt utover et antagelig desiliter mål (øyemål).

Temperatur i vannet: Varmt (har ikke termostat)

Duft

Kompleks. Frukt og bær.

Smak

Kompleks. Litt mørkere brent enn hva jeg ville forventet av denne kaffen. Men for de som liker den lite brente skarpheten vil den treffe godt. Samtidlig bær aktig. Røde bær, ikke kryddrete med heller søtlig. Hint av jasmin.

Etter koppen.

Først når jeg smakte på denne hadde jeg hatt en lang dag på jobb. Smaksløkene var rett og slett fordervet og sliten. Ingen smakspreferanser kunne bli gyldige før jeg hadde nøytralisert ganen.

På morgenen laget jeg flere kopper av kaffen med forskjellige mengde vann og kaffe. Rett og slett for å teste kaffen. Jeg endte opp med å bruke litt mindre kaffe enn det jeg pleier siden da jeg fikk en veldig brent kaffesmak.

Det er rett og slett hyggelig at Ålesund har fått sitt eget lille brenneri. Jeg håper virkelig de lokale tar seg tid til å stikke innom for å smake.

Totalen, Haugesund

Cafe Totalen
Haraldsgate 173
Haugesund

Mandag - Fredag: 08:30 - 16:30
Torsdag: 08:30 - 22:00
Lørdag 10:30 - 16:00
Søndag = Stengt


Total - Kaffe i Haugesund!
Totalen er på mange måter en ideel kaffebar, med mye godt i koppen og rundt koppen.

Baristaene på Totalen ønsker virkelig å få til noe med kaffen. Det synes på god vei, da man gjerne spørr etter en filter kaffe og de foreslår håndbrygget kaffe. De er stolte over håndtverket sitt.

Første gang jeg var innom i mai 2011 var det rett før stengetid. Da jeg kom i prat med baristaen kunne han tilby meg en espresso. Med kaffebønner fra Kaffa. Han fortalte historier om et utested for kristne hvor de kunne ha et alternativ til alkoholbaserte kveldskulturen. Noe som gjennspeiler seg da i navnet; totalen. Selv om jeg ikke er religiøs så er det fremdeles en plass med mye takhøyde (bokstavelig + psykologisk).

Jeg besøkte de i morgest hvor de kunne tilby meg bønner baristaen hadde brent i kasserolle i går. Dette synes jeg selvsagt var spennende. Kaffen var litt brent og bar selvsagt preg av dette i aroma og duft. Men med etiopiske kaffebønner fra Sidamo så skal det litt til for å få de helt (100%) rett i en kasserolle. Dessuten handler det jo om smak, noen liker kaffen litt brent andre ikke. Men dette laget i en Hario V60 (Manuelt filter) var langt i fra en dårlig start på dagen.

Hva bestiller man?
Om man liker svart kaffe anbefales aeropress og Hario V60. De har sikkert noen gode kaffebønner som fungerer meget godt til dette. En espresso kan også fungere bra. Ellers serveres det en klassisk baristameny. Skiftende utvalg av kaffebønner fra Solberg og Hansen, Tim Wendelboe og Kaffa.

Er du i Haugesund er dette et must å stoppe innom.

Køpping: Supreme Roastworks, Guji, Etiopia.

Viltvoksende kaffebær

Jeg ser det er flere som har tatt inn Guji kaffe inn i beholdningen sin blant disse er Kaffa og Johan & Nyström i sin limited edition. Kaffen ble plukket vår 2011, brent 27 februar 2012.

Guji er en kaffefarm som ligger i Oromia, Etiopia. Mellom 2004 - 2005 ble det produsert i overkant av 115 tonn med kaffe i regionen (Ethiopian Coffee and Tea Authority). Dette representerte da 50,7% av total produksjon i Etiopia. Hvilket er ganske mye.

Oromia regionen består av 27 millioner innbyggere (tall fra 2007). Hovedstaden i Etiopia Addis Ababa ligger i distriktet samt Kaffa (hvor legenden om Kaldi, opprinnelsen til kaffe starter).

Jeg kjenner jeg gleder meg til å smake denne kaffen.

Køpping

Bryggemetode: Aeropress

Kverningsgrad: Filtermalt

Bryggetid: 60 sekunder

Gram: 19

Temperatur i vannet: 93 celsius.

Duft:

Når man åpner posen kjenner man at kaffen er kompleks. Sterk duft, kompleks.

Kaffegrut dufter krydder, karamelliserte frukt og har en søtlig tone.

Smak:

Bær, kompleks og saftig. Syrlig som modne røde epler.

Assosiasjoner: Jordbær, ananas, blåbær og syltet frukt.

Etter koppen:

Dette er en veldig kompleks kaffe. Mye smak, saftig og spennende.